Schwarztee

Schwarztee

Die Blätter des schwarzen Tees stammen wie auch die Blätter des grünen Tees von der Teepflanze camellia sinensis ab.

 Der wesentliche Unterschied ist, dass der Schwarztee nach der Ernte weiter verarbeitet wird. Er wird fermentiert/oxidiert, der Zellsaft des Tees wird dabei durch Brechen des Blattes freigesetzt. Durch das Zuführen kontrollierter Wärme und Feuchtigkeit wird dann die Frementation eingeleitet.Der Grundcharakter des Tees wird durch Klima, Mineralien in der Erde, Pflege während des Wachstums etc. bestimmt. Die Kunst besteht darin, die genaue Temperatur, Feuchtigkeit und Dauer des Prozesses auf des jeweilige Blatt abzustimmen, um einen  bestimmten Charakter des Tees zu erzeugen.

Die Geschmacksbreite reicht von zart- blumig bis malzig - rauchig.

Zubreitung:

Je nach Sorte zwischen 2-4min, mit kochendem Wasser ziehen lassen.

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Schwarztee

Die Blätter des schwarzen Tees stammen wie auch die Blätter des grünen Tees von der Teepflanze camellia sinensis ab.

 Der wesentliche Unterschied ist, dass der Schwarztee nach der Ernte weiter verarbeitet wird. Er wird fermentiert/oxidiert, der Zellsaft des Tees wird dabei durch Brechen des Blattes freigesetzt. Durch das Zuführen kontrollierter Wärme und Feuchtigkeit wird dann die Frementation eingeleitet.Der Grundcharakter des Tees wird durch Klima, Mineralien in der Erde, Pflege während des Wachstums etc. bestimmt. Die Kunst besteht darin, die genaue Temperatur, Feuchtigkeit und Dauer des Prozesses auf des jeweilige Blatt abzustimmen, um einen  bestimmten Charakter des Tees zu erzeugen.

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Ein Darjeelingtee ( Indien ) aus zweiter Ernte ( second flush ). Durch die späte Ernte ist der Tee kräftiger. Der Geschmack ist aromatisch und gehaltvoll . Ziehzeit: 3 min Temperatur: 100 °C Menge pro Tasse: 1 TL
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Ein guter Alltagstee aus dem Darjeelinggebiet. Es eine Blattmischung der zweiten Ernte (second flush) und dadurch für einen Darjeeling recht kräftig, aber trotzdem zart und mild. Tassenfarbe: dunkel Ziehzeit: 2-3 min Temperatur: 100 °C...
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Ein guter Alltagstee aus dem Darjeelinggebiet. Es eine Blattmischung der ersten Ernte (first flush) und dadurch besonders mild, aber dennoch aromatisch. Ziehzeit: 3-4 min Temperatur: 100 °C Menge pro Tasse: 1 TL
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